Labor für Analytik der Lebensmittel und Bedarfsgegenstände

Die Kenntnis von der „Chemie der Lebensmittel“ ist für Lebensmitteltechnologen ein wichtiger Kompetenzbereich.

Dabei geht es vor allem um:

• Das stoffliche Verständnis der Lebensmittelinhaltsstoffe und deren Funktionalität
• Die Veränderung der Lebensmittelinhaltsstoffe während der Be- und Verarbeitung, der Lagerung und dem Transport
• Die Untersuchung auf Lebensmittelzusatzstoffe und die rechtliche Bewertung
• Die mögliche Veränderung der Lebensmittelqualität im Zusammenspiel mit Bedarfsgegenständen
• Die Untersuchung von sensorischen Eigenschaften wie Geruch, Geschmack, Rheologie und Aussehen

"WAL", Luxemburger Straße 11-12,

03-20 bis 02-22